肉制品深加工或将成为养猪行业救命稻草

作者:政策标准

  猪贱伤农,肉贵伤民,这几乎是一个二难推理。在涨与跌之间,生猪养殖业好像是一部各种利益互相博弈的交响乐。博弈的结果是不管谁受伤,都不会有赢家。如何走出大起大落轮回怪圈,多位业内人士给出了可贵的建议。在业内人士看来,只有进行猪肉深加工,优化猪肉产品的市场供应结构,才能避免这种无序的暴涨暴跌。只有优化产品结构,兼顾各方利益,才能双赢。

  

  调控供求关系摆脱价格怪圈

  

  生猪生产具有周期性,如果这次未能有效防止价格的过度下跌,那么在可以预见的未来,猪肉将再次疯涨。福建省泉州市农产品经纪人协会秘书长黎连恒说,价格下跌之后,养殖户开始少养母猪,仔猪存栏少,于是5个半月后的育肥猪出栏数量将减少,到时候由于供求关系发生变化,生猪价格将再次上涨。

  

  东方艾格农业分析师王晓悦表示,如果价格再度下滑,农民开始杀猪,那明年产量减少后又将大幅涨价,陷入价格怪圈。稳定生猪市场价格最直接的方法就是调控猪肉市场的供求关系,而当务之急是找出最有效的调控手段。

  

  发展食品深加工提取高科技产品

  

  夏天鲜猪肉不好卖,但如果做成美味的猪肉丁、猪肉松、猪肉干等休闲食品以及午餐肉、梅菜扣肉、香菇肉酱等肉食罐头,可能销路就不成问题了。食品界资深人士张秋艺说,完全可以通过猪肉深加工,开发低温肉制品、调理肉制品和速冻方便肉制品,扩大腌腊制品、酱卤制品等中式肉制品生产,以此来扭转猪肉供应的结构性过剩。

  

  除了从食品深加工方面着手之外,土猪肉还有高科技的一面。猪血、猪肝等可以提取超氧化物歧化酶、凝血酶、血红素,猪小肠可以用来制备肝素钠。相关人士甚至预测,目前生猪出栏量的增长速度,并不能满足原料药扩产带来的缺口。

  

  调整产品结构可提高需求量

  

  生猪出栏量每变动一个百分点,就有可能引起后期猪价六七个百分点的波动。在广东省养猪行业协会会长吴秋豪看来,生猪的供需变化并没有想象中那么大,被消费者所认知的猪肉价格波动事实上都是被放大了的。

  

  从现有的数据看,历年来产能的波动通常也只控制在6%以内。这6%的增量对于白条肉、热鲜肉消费市场,可能就会被理解成供过于求,并传导到价格终端,成为价格失守的依据。而在深加工领域,企业短期增加6%的原材料库存,进而增加6%的产量,这都是再正常不过的事情。黎连恒告诉笔者,只要建立和延长猪肉产业链条,在猪肉产量出现结构性过剩时,及时调整产品结构,将这增长的6%猪肉进行深加工,就完全可以解决白条肉、热鲜肉相对过剩对生猪价格的不利影响。

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