识别瘦肉精猪肉 肥肉与瘦肉明显分离

作者:饲料营养

  瘦肉精事件出来后,一些人就不怎么敢吃猪肉了。中山三院营养科副主任卞华伟接受记者采访时强调,瘦肉精事件是个人祸,人们在责怪不良分子惹起事端的同时,也应反省一下到底是什么原因促使猪农往饲料里添加瘦肉精的。

  

  卞华伟认为,首先,人们对肥肉的不合理惧怕是瘦肉精事件的幕后推手。卞华伟说,一点点肥肉都不能吃、动物油是引起疾患的危险因素,多数人的这些观念致使肥肉在市场上很难卖出去,人们希望猪肉越瘦越好。实际上,动物油中含有的饱和脂肪酸也是人体需要的,适度进食并无害处。

  

  其次,人们过多地把疾病的发生归结到吃上,而很少去考虑要动起来。吃得多同时动得也多的话可以达到收支平衡。

  

  ●瘦肉太多、肉色太红、肉质没弹性、皮下脂肪不足1厘米的猪肉比较可疑

  

  ●专家认为,市民不应受瘦肉精恐吓而过分恐慌,猪肉性平味甘,富含优质蛋白,营养价值优于其他肉类,仍是餐桌主角

  

  2011年3月,央视新闻调查曝光的河南瘦肉精事件至今依然没有完全水落石出,尽管广东的质监部门称目前广东市场上没监测到含有瘦肉精的生猪在流通,但市民对于几乎每天都要吃的猪肉的安全性还是多了很多顾虑。

  

  虽然市场上的猪肉有这种潜在的不安全,但因为惧怕瘦肉精而不吃猪肉却是大可不必。营养学家称,猪肉是肉类中比较好的选择,它的营养非常全面,瘦猪肉里面蛋白的含量是所有肉类中最高的,而且猪肉养殖过程方便,无论是健康人还是患病人群都可食用。猪肉本身无罪,关键是我们如何监管它的安全。

  

  文/记者卢文洁 通讯员徐晶

  

  医学指导/广州市第一人民医院急诊科主任卢建华、中山三院营养科副主任卞华伟

  

  火眼金睛 识别瘦肉精猪肉

  

  瘦肉精并不只是一种物质,而是一类药物的俗称,最常被非法使用的瘦肉精是盐酸克伦特罗。广州市第一人民医院急诊科主任卢建华说,瘦肉精中毒不像其他食物中毒一样在短时间内有急症表现,临床上诊断瘦肉精中毒很难。但瘦肉精对婴幼儿和有基础病的老弱人群却非常危险,会加重原来的病情,特别对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大。

  

  那么,市民购买猪肉时,怎么知道里边是否含有瘦肉精呢?记者综合整理了质监、疾控专家的意见

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