生猪屠宰环节“瘦肉精”快速检测存在的问题及

作者:供求信息

  为更好地控制肉类产品质量安全,农业部明令禁止瘦肉精用于饲喂食用动物。按照农业部1025号公告-18-2008规定,猪肉中不得检出的β-受体激动剂有沙丁胺醇、克伦特罗、莱克多巴胺、特布他林、西马特罗、氯丙那林、喷布特罗、妥布特罗、非诺特罗。目前在生猪屠宰厂常用瘦肉精快速检测试纸条有沙丁胺醇、克伦特罗、莱克多巴胺3种。生猪屠宰厂快速检测工作是瘦肉精监管的重要手段,其准确性十分重要。在规模大的屠宰厂存在着检疫人员层次不齐的情况,由于工作量大,时间紧,技术培训跟不上等情况;在区域发展不平衡的现实国情下,也存在不同程度的小规模定点屠宰厂,这些屠宰厂受到现实条件的影响,比如检测中人员操作方法、试纸条的产品质量、工作的环境等因素,这些现实问题急需解决。

  

  目前,胶体金免疫层析技术是大多数快速检测试纸条产品采用的技术,因其具有快速、方便、灵敏等特点,短短几分钟内便能在现场检出结果,被广泛应用于瘦肉精现场快速检测。胶体金免疫层析技术是以胶体金为显色媒介,将特异性的抗原或抗体以条带状固定在膜上,胶体金标记试剂(抗体或单克隆抗体)吸附在结合垫上,当待检样本加到试纸条一端的样本垫上后,通过毛细作用向前移动,溶解结合垫上的胶体金标记试剂后相互反应,再移动至固定的抗原或抗体的区域时,待检物与金标试剂的结合物又与之发生特异性结合而被截留,聚集在检测带上,可通过肉眼观察到显色结果。生猪屠宰厂在实际监督工作中主要采用快速检测试纸条,现场筛查动物尿液中残留的沙丁胺醇、克伦特罗、莱克多巴胺3种瘦肉精物质。

  

  1瘦肉精快速检测中存在的问题

  

  1.1操作方法的影响

  

  在规模大的屠宰厂存在着检疫人员层次不齐的情况,由于工作量大,时间紧,技术培训跟不上等情况。

  

  一是在采样中存在的很多细节问题。①尿样基数波动大。生猪进入待宰圈的批次或多或少,进场时间或早或迟,尿样等待的时间或长或短,造成尿样基数波动大。②尿液量多少不一。部分生猪的尿量较大,可达200~500 mL,部分生猪尿量较小,仅为50~80 mL,由此会导致采集过量超出检测需求或采集量不足达不到采样要求,无法对可疑样品进行确证检测的情况发生。③采样容器重复使用或标记混淆。④不保留尿样或尿样保存不当。

  

  二是检测过程易忽略的问题。①不注意检测卡的有效期和保存条件。②不注重检测卡的灵敏度。③不注重尿样的透明度和温度。④不注重检测卡的质量和对阳性样品的复检。

  

  1.2试纸条的产品质量的影响

  

  市场上的瘦肉精快速检测试纸条现有品牌繁多,存在产品标准不统一,价格差距悬殊,产品质量良莠不齐等问题。①在网上热销的一些种类繁多的 瘦肉精快速检验卡,实际效果差异很大。②试纸条采用的硝酸纤维素膜是试纸条的核心部分,其质量的优劣直接关系到试纸条的准确率、敏感度和稳定性,而市场上,优劣硝酸纤维素膜之间的成本差距悬殊,造成试纸条产品质量参差不齐。③产品的做工精密度有一定差异,有时在采购验收中发现部分试纸条产品硝酸纤维素膜与卡壳之间的缝隙过大,特别是在显色区和点样孔部位,极易引起点样后漏液现象的发生,造成无效结果。

  

  1.3检疫工作外界环境的影响

  

  一部分基层生猪屠宰厂检疫工作室环境相对简陋,而瘦肉精快速检测试纸条的适宜反应条件为温度在(20±5)℃,要避免风直吹和阳光直射。目前,在我们四季分明的中原地区瘦肉精检疫工作环境存在着不足。尤其在冬季外界环境影响下,如果没有供暖的条件下,不适应的环境条件就常常造成无效检测或结果不准确,影响判定的情况,这大大降低检测结果的准确度和工作效率,且后续的多次复检也是对检测资源的浪费。

  

  1.4瘦肉精替代品的出现避开检疫人员的检测

  

  瘦肉精替代品已经出现,在瘦肉精作为一种畜牧生产的违禁药品遭到严厉查处的同时,一些利欲熏心的商人通过各种途径寻求瘦肉精的替代品应用于生猪生产,逃避目前瘦肉精的检测。由于替代品目前还没有好的检测方法,造成了当前瘦肉精的检测只是疲于应付,有可能会出现在检测中没有检测到瘦肉精,而食用时却造成了瘦肉精中毒事件发生的现象。

  

  1.5检疫人员的生物安全问题

  

  作为生猪屠宰厂最基层检疫人员,每一天检疫工作都会接触到生猪和其尿液,如果不注意自身防护就存在着一定安全隐患。由于《无公害食品猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》(N Y/T763-2004)中未明确规定抽样人员生物安全隔离防护措施,检疫人员在抽检过程中往往存在不采取任何防护措施,直接接触动物或尿液,存在着极大的生物安全隐患,一旦感染人畜共患病,将对检疫人员造成一定程度的伤害。

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